烘干溫度和時(shí)間怎樣控制才能避免損害糧食的品質(zhì)

要避免因烘干溫度和時(shí)間控制不當(dāng)而損害糧食品質(zhì)，需根據(jù)糧食種類、初始水分含量以及烘干機(jī)類型等因素，精準(zhǔn)調(diào)控烘干參數(shù)，以下為你詳細(xì)介紹：

一、依據(jù)糧食種類確定參數(shù)

稻谷：稻谷的皮層較薄，米粒內(nèi)淀粉粒之間結(jié)合較為疏松，對(duì)烘干溫度較為敏感。一般來(lái)說(shuō)，烘干溫度應(yīng)控制在 35 - 45℃較為適宜。溫度過(guò)高容易導(dǎo)致米粒爆腰，降低稻谷的加工品質(zhì)和食用品質(zhì)。烘干時(shí)間則需根據(jù)稻谷的初始水分含量和烘干機(jī)的處理能力來(lái)確定。例如，初始水分含量在 20% 左右的稻谷，采用處理能力適中的烘干機(jī)，烘干時(shí)間可能需要 4 - 6 小時(shí)，將水分含量降至 13% - 15% 的安全儲(chǔ)存范圍。

小麥：小麥具有較強(qiáng)的耐熱性，但過(guò)高溫度仍會(huì)對(duì)其品質(zhì)產(chǎn)生影響。烘干溫度通?？煽刂圃?40 - 50℃。對(duì)于高水分小麥，可先采用較低溫度進(jìn)行預(yù)烘干，然后適當(dāng)提高溫度加快干燥速度。烘干時(shí)間方面，若初始水分含量在 18% - 20%，烘干時(shí)間可能在 3 - 5 小時(shí)，使水分含量達(dá)到 12% - 14%。

玉米：玉米顆粒較大，內(nèi)部水分?jǐn)U散相對(duì)較慢。烘干溫度可控制在 45 - 55℃，但對(duì)于粉質(zhì)型玉米，溫度上限應(yīng)適當(dāng)降低，以免影響其食用品質(zhì)。當(dāng)玉米初始水分含量在 25% 左右時(shí)，烘干時(shí)間可能需要 6 - 8 小時(shí)，將水分降至 14% - 16%。

二、參考初始水分含量調(diào)整

高水分糧食：對(duì)于初始水分含量較高的糧食，如收獲后未及時(shí)晾曬的稻谷，水分含量可能達(dá)到 25% 以上。此時(shí)，不宜直接采用高溫烘干，應(yīng)先以較低溫度（如 30 - 35℃）進(jìn)行緩慢烘干，使糧食內(nèi)部水分有足夠時(shí)間均勻擴(kuò)散到表面，避免因內(nèi)外水分梯度過(guò)大導(dǎo)致表面干裂。隨著水分含量降低，再逐步提高溫度。在烘干時(shí)間上，由于水分去除量較大，所需時(shí)間會(huì)相應(yīng)延長(zhǎng)，可能比正常水分含量的糧食多 2 - 3 小時(shí)。

低水分糧食：若糧食初始水分含量相對(duì)較低，接近安全儲(chǔ)存水分，烘干溫度可適當(dāng)降低，保持在 30 - 40℃。烘干時(shí)間也可相應(yīng)縮短，以去除少量多余水分，確保糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中的穩(wěn)定性。例如，初始水分含量為 15% 的小麥，烘干時(shí)間可能只需 1 - 2 小時(shí)。

三、結(jié)合烘干機(jī)類型操作

循環(huán)式烘干機(jī)：循環(huán)式烘干機(jī)每次烘干的糧食量相對(duì)較小，但可以對(duì)糧食進(jìn)行多次循環(huán)烘干。在操作時(shí)，可設(shè)置較低的烘干溫度，如 35 - 40℃，每次循環(huán)時(shí)間根據(jù)糧食種類和水分含量設(shè)定在 30 - 60 分鐘。通過(guò)多次循環(huán)，逐步降低糧食水分，既能保證烘干效果，又能減少對(duì)糧食品質(zhì)的損害。

連續(xù)式烘干機(jī)：連續(xù)式烘干機(jī)處理量大，糧食在烘干機(jī)內(nèi)連續(xù)流動(dòng)烘干。其烘干溫度可根據(jù)糧食種類和初始水分含量進(jìn)行分段控制。在進(jìn)料端，由于糧食水分較高，溫度可設(shè)置稍低，如 35 - 40℃；隨著糧食在烘干機(jī)內(nèi)移動(dòng)，水分逐漸降低，溫度可適當(dāng)提高至 40 - 50℃。烘干時(shí)間則取決于糧食在烘干機(jī)內(nèi)的停留時(shí)間，通過(guò)調(diào)整輸送帶速度等方式來(lái)控制，一般停留時(shí)間在 2 - 4 小時(shí)。

混流式烘干機(jī)：混流式烘干機(jī)熱效率較高，烘干速度較快。但為避免損害糧食品質(zhì)，溫度控制更為關(guān)鍵。通常烘干溫度可控制在 40 - 50℃，根據(jù)糧食水分含量和烘干機(jī)內(nèi)不同位置的溫度分布，合理調(diào)整通風(fēng)量和糧食的翻動(dòng)頻率，確保烘干均勻。烘干時(shí)間根據(jù)糧食初始水分和處理量而定，一般在 3 - 6 小時(shí)。

四、借助監(jiān)測(cè)設(shè)備精準(zhǔn)控制

水分監(jiān)測(cè)儀：在烘干過(guò)程中，使用水分監(jiān)測(cè)儀實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)糧食的水分含量。水分監(jiān)測(cè)儀可快速準(zhǔn)確地測(cè)量糧食的水分，操作人員根據(jù)測(cè)量結(jié)果及時(shí)調(diào)整烘干溫度和時(shí)間。例如，當(dāng)水分含量接近目標(biāo)值時(shí)，適當(dāng)降低烘干溫度，減緩水分蒸發(fā)速度，防止過(guò)度烘干。

溫度傳感器：在烘干機(jī)內(nèi)安裝多個(gè)溫度傳感器，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)烘干過(guò)程中不同位置的溫度。通過(guò)溫度傳感器反饋的數(shù)據(jù)，操作人員可及時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度異常波動(dòng)，如局部溫度過(guò)高或過(guò)低，及時(shí)調(diào)整烘干機(jī)的加熱系統(tǒng)和通風(fēng)系統(tǒng)，保證烘干溫度均勻穩(wěn)定，避免因局部高溫?fù)p害糧食品質(zhì)。